De Canarische Eilanden hebben eigen, uit suikerriet (
caña) gestookte rumsoorten (
ron), zowel witte als bruine. Een bekende stokerij is die van
Arehucas op Gran Canaria. Rum wordt ook wel als aperitief gedronken. Ron con miel, rum met suiker, honing en citroensap is ook behoorlijk populair. Van het sap van de suikerrietstengels wordt ook de zogeheten
miel de caña gemaakt, een soort stroop die in gebak of dessert wordt gebruikt.
- Agua de vida: het vuurwater van de Canarische eilanden. Het is erg sterk en wordt geserveerd in een klein glaasje en soms krijgt u er een schijfje sinaasappel bij om de 'vlammen te doven'. Het verhaal gaat dat er overal op het eiland veel schuren en grotten zijn waar men het spul maakt, maar dat is natuurlijk verboden.
- Agua de viva likeuren: het locale vuurwater met suiker, kruiden en vruchten daaraan toegevoegd. In restaurants en cafés vaak aangeboden bij de rekening. De smaak hangt een beetje af van het recept wat de eigenaar gebruikt.
- Rum: erg populair drankje, puur of met cola. Het stamt uit de tijd dat suikerriet belangrijk was voor de Canarische economie.
Arehucas is een bekend merk.
- Ron Miel: een rum/honing likeur. Als aperitief of likeur na de maaltijd. Er zijn diverse soorten en de kwaliteit varieert mee met de prijs.
- 43: 43 is geen Canarisch product, maar een populair Spaans likeurtje. Een beetje dikke vanille likeur, lekker na het eten met een sterke
café solo/cappuchino.
Op basis van fruit worden likeuren gemaakt.
La Cubana is de Canarische bananenlikeur.
Anís wordt, met water aangelengd, als aperitief gedronken. Iets aparts is
Guindilla, in alcohol gedrenkte grote kersen. Behalve geïmporteerd bier wordt er op de eilanden ook veel plaatselijk bier gedronken.
La Tropical is het bier van Gran Canaria;
La Dorada (CCC) – met een plaatje van de Teide op het flesje – komt van Tenerife. Op Lanzarote zijn geen bierbrouwerijen.