SALINAS DE JANUBIO

De Salinas de Janubio zijn uitgestrekte zoutvelden die zijn gelegen aan de weg Playa Blanca-Yaiza. Het zout wordt vandaag de dag nog steeds gewonnen zoals honderden jaren geleden. Met de windenergie wordt het zeewater in de hogergelegen bekkens gepompt, waar het langzaam verdampt. Wanneer het een temperatuur van 22ºC heeft bereikt, wordt het verder geleid in de grote bekkens, waar het zout langzaam uitkristalliseert. Ten slotte wordt het op kleine, kegelvormige hoopjes geharkt, ingeladen en getransporteerd.

Nu wordt er per jaar nog maar 2000 ton van het 'witte goud' gewonnen. Dankzij de moderne koelinstallaties is zout als conserveringsmiddel niet meer intrek en bovendien zijn er nog nauwelijks arbeiders die aan de zoutoogst willen meewerken. De generatie van hun voorouders heeft namelijk een hoge tol moeten betalen voor het zwoegen in de salines: door een gebrek aan degelijke uitrusting beet het zout in de huid van de blootsvoets werkende mannen, en het reflecterende zonlicht in het witte zout veroorzaakte oogziektes.