Dicht bij de kust ligt het grottenstelsel Jameos del Agua dat, net als de Cuevas Verdes, is ontstaan door de eruptie van de Monte Corona. Deze vond duizenden jaren geleden plaats. De gangen strekken zich over zes kilometer uit en hebben een gemiddelde diepte van 50 meter. Jameo betekent holte en zo'n jameo ontstond als bij de vulkaanuitbarsting ontstane tunnels instortten doordat de bovenkant het niet meer hield.
Na binnenkomst leidt een eerste trap u naar een op deze wijze door de natuur gevormde open ruimte van 225 meter lengte, waarin hoge cactussen en enkele kreeftenmanden met varens staan: de Jameo Chico. Hierin is een restaurant gevestigd, waarvan de wanden bestaan uit onregelmatig gevormde lavablokken. Dit was de eerste architectonische daad van Manrique op Lanzarote; bij de uitvoering ervan werd hij terzijde gestaan door de kunstenaars Jesús Soto en Luis Morales.
Vanuit deze ruimte kunt u afdalen naar het ondergrondse meer dat zich uitstrekt onder een soort tongewelf, alsof het een kerk is. Het meer staat door gangen in het lavagesteente in verbinding met de oceaan en kent dus getijden. Een gat in het 'dak' van de grot, maakt dat zonnestralen voor een feeërieke lichtval zorgen. In het zoute en heldere water leven een soort krabbetjes. De beestjes, die nergens anders voorkomen, zijn wit en blind en worden zo'n 2 tot 3 centimeter lang. Tot op heden is hun aanwezigheid alhier onverklaard gebleven.
De als een serpentine gemodelleerde trap brengt u vervolgens naar de Jameo Grande. Daar zijn een fantastische tuin en een zwembad. Bovendien zorgen twee bars en een dansvloer dat deze jameo het ook aardig doet als nachtclub en discotheek. Aan één kant ziet u bovendien een 'helling', waarop zitplaatsen zijn voor zo'n 600 bezoekers van de hier eveneens georganiseerde balletten en concerten. De akoestiek van de grottenstelsels blijkt wonderbaarlijk goed te zijn. Als u de uitgang weer opzoekt, wordt u via een ingenieus stelsel van zigzag-trappen langs de grottenwanden geloodst, waar u en passant nog een hoop te weten kunt komen over vulkanologische verschijnselen. Hier treft u bovendien een kunstwerk van Manrique aan: een muurreliëf gemaakt van het wrakhout van een vissersbootje.